Sejarah dan resep Soto Banjar, mengulik kelezatan kuliner khas Kalsel

Sejarah dan resep Soto Banjar, mengulik kelezatan kuliner khas Kalsel

Soto Banjar merupakan salah satu kuliner khas dari Kalimantan Selatan yang memiliki rasa yang khas dan lezat. Soto Banjar ini terkenal dengan kuahnya yang gurih dan beraroma harum serta bumbu rempah yang khas. Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi putih, telur rebus, kerupuk, dan potongan daun bawang serta seledri.

Sejarah Soto Banjar sendiri memiliki cerita yang menarik. Konon, Soto Banjar pertama kali dibuat oleh seorang pedagang Cina yang tinggal di Banjarmasin pada abad ke-19. Pedagang tersebut kemudian mencoba membuat kreasi baru dari soto dengan menambahkan bumbu-bumbu khas Cina. Hasilnya, Soto Banjar pun menjadi populer di kalangan masyarakat Banjarmasin dan sekitarnya.

Untuk membuat Soto Banjar, kita memerlukan bahan-bahan yang relatif mudah didapatkan, seperti daging ayam, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, dan beberapa rempah lainnya. Berikut adalah resep Soto Banjar yang bisa dicoba di rumah:

Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
4 siung bawang putih, memarkan
6 siung bawang merah, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Merica secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:
Nasi putih
Ketupat
Telur rebus
Kerupuk
Daun bawang, iris halus
Daun seledri, iris halus
Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air mendidih hingga matang. Angkat ayam dan potong-potong dagingnya. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam yang telah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
4. Tambahkan air secukupnya ke dalam rebusan ayam dan bumbu. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
5. Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
6. Sajikan Soto Banjar bersama pelengkapnya.

Soto Banjar siap disantap selagi hangat. Rasakan sensasi kelezatan kuliner khas Kalimantan Selatan ini dan nikmati keharumannya. Selamat mencoba!